L'Impertinent
Les Vignobles Perez lancent leur 1ère cuvée en 2014 sous le nom L'Impertinent. Ce nom naît du fait que l'élaboration du vin n'était pas l'activité principale du propriétaire. Cependant il s'agissait d'un souhait grandissant et M. Perez s'est lancé avec la cuvée L'Impertinent. Cela signifie être insolent, non pertinent. Insolent, M. Perez l'a été en se lançant dans ce projet qui paraissait fou et demandeur de temps qu'il n'avait pas forcément. Du temps, il s'en est dégagé car selon un adage bien connu " quand on veut on peut ".
Les vignes dédiées à la production de cette cuvée se trouve sur les communes de Mérignas et Sainte-Terre bénéficiant donc de l'AOC BORDEAUX.
Le vignoble se compose en majorité de Merlot mais également de Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon et enfin un cépage oublié qui revient en force le Petit Verdot. Concernant les blancs, le vignoble est composé de Sémillon et Sauvignon.
La production de cette cuvée sur ce terroir exceptionnel de roche calcaire brute et roche calcaire fossilisée justifia un travail de la plus grande attention que ce soit à la vigne tout au long de l'année ainsi qu'au chai.
Les petits insectes présents sur les étiquettes qui sont ci-dessus sont les protagonistes de nos vignobles que l'on observe fréquemment. Ils symbolisent le tournant que l'on a souhaité prendre cette année en mai 2020. Nous avons décidé de nous engager à devenir un domaine certifié biologique de manière officielle. Au delà de cette valorisante certification, nous étions dans une démarche d'approche environnementale avec la certification ISO 14001 depuis 2015.
Coccinelle, punaise des vignes, chrysope, carabe, scarabée rhinocéros, bourdon (emblème des Vignobles Perez) sont présents dans notre vignoble et sont témoins de la biodiversité qui s'opère au sein de notre domaine. Ils sont des acteurs à qui on ne prête pas forcément attention mais qui joue un rôle colossal dans nos vignes !
